食品凈化車間有哪些要求
食品安全問題是國家極其重視、也是老百姓非常重視的。要保證食品安全需要多方面配合。其中一個(gè)保障食品安全的流程就是食品凈化車間,食品的生產(chǎn)肯定是要在一個(gè)干凈無菌整潔的環(huán)境下進(jìn)行的。同時(shí),進(jìn)行食品加工的工作人員也必須是干凈的。
1、分隔化凈化空間
想要保證食品凈化車間加工的食品達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),就要對(duì)凈化車間進(jìn)行分隔化管理,避免各個(gè)部門各個(gè)流程交叉感染。根據(jù)食品加工的流程,設(shè)置清潔區(qū)域不清潔區(qū)域,食品的加工處理要保證從不清潔區(qū)域進(jìn)去清潔區(qū)域,最終實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生合格。車間內(nèi)的人、機(jī)器、車……所有都需要進(jìn)行消毒清潔。清潔用品和消毒用品是應(yīng)該固定擺放在一定區(qū)域的。
2、通風(fēng)設(shè)備及溫控設(shè)備
合格的食品凈化車間都是需要良好的通風(fēng)設(shè)備和合理的溫度控制設(shè)備。食品是有保質(zhì)期的,為了保障車間內(nèi)加工食品的新鮮性,合理的溫度濕度是要保證的。強(qiáng)烈的光照會(huì)加速食品腐敗,車間內(nèi)的光線要保證在一個(gè)合理區(qū)間。
總之,食品凈化車間的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不容我們忽視,在建設(shè)的時(shí)候各個(gè)流程都要良好的把控,這樣才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
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