食品潔凈廠房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
一、食品行業(yè)潔凈等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn):
食品工業(yè)潔凈用房宜分為以下4個(gè)等級(jí):
I級(jí):高污染風(fēng)險(xiǎn)的潔凈操作區(qū)。 高污染風(fēng)險(xiǎn)是指進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)確認(rèn)在不能最終滅菌條件下,食品
容易長(zhǎng)菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。
Ⅱ級(jí):I級(jí)區(qū)所處的背景環(huán)境,或污染風(fēng)險(xiǎn)僅次于 I 級(jí)的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。
Ⅲ級(jí):生產(chǎn)過(guò)程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。
Ⅳ級(jí):屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。
二、各級(jí)潔凈用房應(yīng)符合下表對(duì)細(xì)菌數(shù)量的要求
潔凈用房等級(jí) |
空氣浮游菌 cfu/m3 |
空氣沉降菌(φ90mm) |
表面微生物(動(dòng)態(tài)) |
||||
接觸皿(φ55mm) |
5 指手套 cfu/手套 |
||||||
靜態(tài) |
動(dòng)態(tài) |
靜態(tài)cfu/30 |
動(dòng)態(tài)cfu/4 |
與食品接觸表面 |
建筑內(nèi) |
||
I 級(jí) |
5 |
10 |
0.2 |
3.2 |
2 |
不得有 |
<2 |
Ⅱ級(jí) |
50 |
100 |
1.5 |
24 |
10 |
5 |
|
Ⅲ級(jí) |
150 |
300 |
4 |
64 |
不作規(guī)定 |
不作規(guī)定 |
|
Ⅳ級(jí) |
500 |
不作規(guī)定 |
不作規(guī)定 |
不作規(guī)定 |
不作規(guī)定 |
不作規(guī)定 |
注:① 表中各數(shù)值均為平均值,單點(diǎn)最大值不宜超過(guò)平均值的 2 倍;
② 動(dòng)態(tài)檢測(cè)時(shí)可使用多個(gè)沉降皿連續(xù)進(jìn)行監(jiān)控,但單個(gè)沉降皿的暴露時(shí)間可以小于 4h,按實(shí)際時(shí)間計(jì)算沉降菌。
③ 與食品接觸表面不得檢出沙門(mén)氏菌和金黃色葡萄球菌。
以上內(nèi)容摘自食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》GB50687-2011
點(diǎn)擊排行榜
- 無(wú)塵車間裝修報(bào)價(jià)有哪些注意事項(xiàng)
- led無(wú)塵車間設(shè)計(jì)要求
- 珠海無(wú)塵車間公司選哪家比較好
- 萬(wàn)級(jí)潔凈室報(bào)價(jià)與哪些因素有關(guān)
- 無(wú)塵車間在施工過(guò)程中,要如何準(zhǔn)備呢
- 無(wú)塵車間多少錢一平米?- 造價(jià)因素與市場(chǎng)分析
- 無(wú)菌室的要求標(biāo)準(zhǔn)
- 無(wú)塵車間裝修的注意事項(xiàng)
- 建設(shè)一個(gè)凈化車間,要涉及到哪些內(nèi)容
- 珠海潔凈廠房在施工期間的五大要求
最新相關(guān)文章
- 無(wú)塵車間安裝相關(guān)的生產(chǎn)設(shè)備時(shí)都需要注意什么
- 科瓦特2018放假通知
- 無(wú)塵車間到底具有哪些優(yōu)勢(shì)
- 凈化車間在建設(shè)時(shí)要注意哪些問(wèn)題
- 舊廠房改造成無(wú)塵車間都需要注意哪些事項(xiàng)呢
- 層流手術(shù)室空氣標(biāo)準(zhǔn)是什么
- 各行業(yè)無(wú)塵車間溫濕度標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)大全
- 潔凈室工程不同狀態(tài)的使用
- 建個(gè)100平米的無(wú)塵車間需要多少錢
- 帶你解析無(wú)塵車間裝修成本
成功案例
立訊(常熟)千級(jí)凈化車間 |
中山全康醫(yī)療科技公司凈化車間 |
廣州海瑞藥業(yè)GMP凈化車間 |
長(zhǎng)沙天儀研究院潔凈車間工程 |
長(zhǎng)沙電子材料潔凈車間 |